ケーキに合う紅茶の選び方と

ケーキのタイプ別に合う紅茶の種類をまとめました。

 

紅茶好きがお届けする

参考文献リストつきでどこで調べたか分かる紅茶のはなし。

それでは本題にはいりましょう!

 

 

ケーキに合う紅茶の選び方

 

 

【うまみや甘みがあっさりした素朴なケーキは特に紅茶向き】

 

紅茶は幅広いケーキと合わせられる飲み物です。

 

イギリスのバターケーキなど

小麦粉の味を感じるような素朴なケーキや

スコーンのように甘みや味があっさりしたスコーンのようなお菓子は

特に紅茶と相性がいいと言われています。

 

その逆に生クリームやチョコレートなどを使った濃厚なケーキは

紅茶よりも味が濃いコーヒー向き

という意見もあります。

 

甘みや脂肪分が多くナッツやクリームなどうまみが濃い素材を

たっぷり使った味が濃いケーキなら

苦味や香りが濃厚なコーヒーのほうがバランスがとれるという理由です。

 

紅茶とケーキを組み合わせてみてどうしてもイマイチなら

コーヒーをいれてみるとケーキが美味しくなるかもしれません。

 

 

【ケーキのタイプと紅茶の個性を合わせる】

 

酸味があるケーキにはすっきりした味わいの紅茶

チョコレートケーキなど味が濃いケーキには甘みや渋みなどの個性が強い紅茶

柔らかな口当たりのケーキには、優しい味わいの紅茶

 

 

【ケーキの風味と似た風味をもつ紅茶が合うことが多い】

ケーキに合う紅茶を選ぶときは

これから食べるケーキと似たフレーバーをもつ紅茶を。

 

・爽やかなヌワラエリヤとライムのケーキ

・さつまいものような甘い香りのアッサムにさつまいもを使ったケーキ

・甘い香りと葡萄の皮のような渋みをもつダージリンにフレッシュマスカットのタルト

 

 

 

【ミルクティーにするか、ミルクを入れないか】

 

ケーキに合わせる紅茶にミルクを入れるか迷ったら

どんな役割を紅茶に持たせるか決めるところから。

 

紅茶によってさっぱりとケーキを味わいたいときはストレートで

カトルカールにストレートの紅茶をあわせてすっきりさせる

 

 

紅茶によってケーキの味わいをリッチにするならミルクティーで

柔らかく繊細なシフォンケーキにミルクティーをあわせてマイルドに

 

 

 

紅茶はストレートでもミルクティーでも

口の中の甘さや脂肪分を洗い流してすっきりさせてくれますが

ミルクティーでは紅茶自体に乳製品の甘みや脂肪が加わることで

紅茶の渋みがやわらかくなり

ケーキの味わいをさらに豊かに感じさせてくれます。

 

 

 

【オールラウンダーは個性が弱い紅茶のミルクティー】

 

紅茶は種類が多く渋みの強さや香りのタイプもさまざまです。

 

ケーキと紅茶の組み合わせにこだわるときは

ケーキの個性に合わせて紅茶を決めることになりますが

 

そこまで凝らないときは

幅広いケーキと合わせやすい、個性が弱い紅茶が使いやすいと思います。

 

ニルギリ

 

 

香りや味わいに突出した個性がなく

強すぎない渋みをもつ紅茶をミルクティーにすると

ケーキの個性とけんかせずになじんでくれます。

 

 

 

ケーキと紅茶の組み合わせ方の例

 

ケーキと紅茶の組み合わせはとことん簡単に考えるなら

小難しいことぬき、好きなもの同士を自由に

 

ケーキと紅茶の美味しい組み合わせは人それぞれ。

ぜったいの、決まったルールはないと言われています。

 

もし迷ったらここで紹介する組み合わせ方の例を

試してみてください。

 

紅茶のガイドブック、洋菓子のレシピブックで見つけた

美味しい紅茶とコーヒーの組み合わせ方をまとめています。

 

 

 

チョコレートケーキ

 

味が濃く紅茶には合わせにくいと言われるチョコレートケーキに

渋みが強いウバ紅茶のミルクティーを

 

チーズケーキ

クリームチーズと相性が良い

アールグレイをストレートティーまたはミルクティーで

 

柑橘類を使ったお菓子

かんきつで香り付けしたアールグレイに

オレンジやグレープフルーツなどのかんきつを使ったケーキを

 

フレシュフルーツのタルト

 

葡萄の皮のような渋みと甘みをもつダージリンのミルクティーを

マスカット、メロン、オレンジを使ったタルトと

 

ラム酒やスパイスがきいたケーキ、栗やさつまいものケーキ

 

渋みや甘みが強いアッサムをミルクティーで

 

カスタードクリームやフルーツを使ったケーキ

突出した個性がなく甘みがあるディンブラを

ストレートティー、ミルクティーで

カスタードクリームやフルーツと合わせて

 

 

シュークリームなどカスタードクリームや生クリームを使ったお菓子

渋みが強くミルクティーに合うアッサムを

ストレートで生クリームやカスタードクリームのお菓子と合わせて

 

バターケーキ

ウバのストレートティーを合わせるとさっぱりする

 

シフォンケーキ

ウバのミルクティー

 

いちごのショートケーキ

ヌワラエリヤ

 

 

 

この記事を書くとき参考にした本

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世界文化社 別冊家庭画報 一流シェフが手ほどきする人気のケーキ2

柴田書店mook カフェスイーツ 23 コーヒーに合うお菓子、紅茶に合うお菓子

柴田書店 紅茶にあう菓子コーヒーにあう菓子123 

著 川口 恵子  田口 文子   

基礎から学ぶ紅茶のすべて 著 磯淵 猛