ダージリン紅茶に合うお菓子をまとめました。

参考文献リスト付きで、「どこで調べたか」分かる紅茶のはなし。

本できほんてきなセオリーを調べた他に、紅茶とお菓子を合わせてみて相性を確かめています。

 

ダージリンと合うお菓子

 

ダージリン紅茶に合うお菓子は、

 

ストレートで飲むなら脂肪分がない甘いお菓子

例 ようかんなどのあんこが入った和菓子や砂糖菓子

 

生クリームやミルクなどの脂肪分がないお菓子は

ダージリンの風味をそこなわず渋みを柔らかく感じさせてくれます。

 

また、甘いお菓子とともに紅茶をいただくことで

甘くなった口の中をさっぱりさせて

次に口に入れるお菓子の風味が新鮮に美味しく感じられます。

 

 

ミルクティーで飲むならスコーンやフルーツとクリームを使ったお菓子

生のフルーツはそれだけで紅茶に合わせると

渋みや酸味が強調されてしまいますが

クリームやバターを使った生地がフルーツに加わると大丈夫。

ダージリンにはマスカット、オレンジ、メロンなどのフルーツが合います。

 

 

ダージリンに合うお菓子をもっと探すときは

紅茶を飲んでみて、その紅茶がもつフレーバーと

同じフレーバーを持つお菓子を探してみてください。

 

例 

茶葉そのものがもつ自然な風味がマスカットを思わせたら

マスカットのタルト

 

 

 

ここまでを書くとき参考にした本

カフェスイーツ 23 コーヒーに合うお菓子、紅茶に合うお菓子 柴田書店mook

別冊家庭画報 人気シェフのケーキ教室

基礎から学ぶ紅茶のすべて 著 磯淵 猛

 

 

ここまでは、本で調べたダージリンとお菓子の相性の基本的なこと。

 

より細かくお菓子との相性を考えるときは

お菓子と紅茶どちらをメインに考えるか

また、茶葉が手元にあればそのダージリンの個性によっても

合わせるお菓子が変わってくると思います。

 

 

お茶が大事。香りや味の良いダージリンを紅茶をメインに楽しむなら

 

香りがあって個性がはっきりしているダージリンを

紅茶の風味をメインに楽しみたいときは

お菓子は紅茶の風味をさまたげないものがいいと思います。

 

お菓子自体に、複雑な味わいや主張があるものより

シンプルで甘いお菓子が合わせやすいです。

 

 

【ストレートで飲む。ダージリンのお供の提案】

らくがん

和三盆

メレンゲ

マシュマロ

こしあんの水ようかん

こんぺいとう

 

 

【ミルクティーで飲む。ダージリンのお供の提案】

シンプルなビスケットやショートブレッド

 

 

 

お菓子が大事。お菓子をメインに楽しむなら

 

お菓子をメインにするなら

手元にあるか、これから準備するお菓子の味の濃さやタイプに合わせて

どんなダージリンを、どんな入れ方をするか決めることになると思います。

 

 

【ようかん、まんじゅう、だいふくなどの和菓子】

和菓子に合うダージリンを探すなら、緑茶に近い味わいの

ダージリンファーストフラッシュを

ストレートでいただくのが合うと思います。

 

ダージリンファーストフラッシュとは

春にチャノキから収穫した葉でつくる紅茶。

緑茶のような青さのある香りと、花やフルーツのような甘い香りがあります。

茶の色も一般的な紅茶より薄く、緑茶に近いです。

 

 

【フルーツのタルト】

先ほどお伝えしたことと一部かぶりますが、

ダージリンはミルクティーにすると

クリームと焼き菓子の生地を生のフルーツと組み合わせたタルトと合います。

 

タルトと合わせるときは

ダージリンの個性が濃くなりすぎないように

茶葉の量を控えめにするなどの方法で柔らかな味の紅茶にすると

お菓子が引き立ちます。

 

 

ダージリンでミルクティーを入れるときは

使う茶葉は繊細なダーストフラッシュより

色、味、香りが力強いセカンドフラッシュやオータムナル。

または各メーカーが販売しているダージリンの中で

お茶の色が赤っぽく濃いものが合うと思います。

 

製品によってはお茶の色が黄色っぽくて淡白、

ファーストフラッシュの特徴に近いものがあり

そちらは私が調べた範囲だと

ミルクティーには不向きと言われていることが多いです。

 

ミルクを注いで美味しかったらもちろんOKですが

ストレートの香りもぜひ確かめてみてください。

 

 

【ショートケーキなどプチ豪華な凝ったケーキ】

 

もし、パティシエこだわりのケーキのお供に紅茶を入れるなら

ダージリンではない紅茶も視野に入れて。

 

ケーキの個性とダージリンの個性をふまえて相性を考える場合は

ぜひ組み合わせを楽しんでもらいたいのですが

 

そこまで凝ったことを考えないときはダージリンより

個性が弱い紅茶を選んだほうが無難です。

 

ディンブラなどダージリンより個性が弱い紅茶は

ケーキの個性とぶつからないので合わせやすいです。

クリームなどの脂肪分があるお菓子にはミルクティーが合います。