紅茶に合うお菓子について

紅茶を飲みながら調べてまとめるお菓子との相性のこと。

 

どんなお菓子が紅茶と合うのかな

どの紅茶にどのお菓子が合うのかな

市販のお菓子で紅茶と合うのは・・・

そんな疑問があるときに向けて書きました。

 

紅茶のプロ、お菓子作りのプロの意見を本で調べてまとめています。

 

美味しくお菓子を食べたくて

新しい本古い本、パソコンの横に6冊の本を広げて

いろんな専門家の意見や、紅茶に合うお菓子選びの基本になるセオリーを探しました。

 

紅茶に合うお菓子ははばひろい

 

紅茶はコーヒーと比べて香りや味が淡白で

コーヒーよりも水に近い存在です。

そのため比較的お菓子との相性を問わず、

さまざまなお菓子と合うと言われています。

 

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紅茶は料理と合わせてもお菓子と合わせても、濃さや茶葉の種類を調節すれば、どんな食べ物とも合わせられてしまうそうです。紅茶って万能!

 

とはいえ、特に紅茶と合うお菓子

好みによってはコーヒーを添えるほうが美味しく食べられるお菓子も

あると言われています。

 

 

紅茶に合うお菓子のタイプ フレッシュフルーツたっぷりのタルトなど、酸味のあるケーキや甘さやうまみがあまり濃くない、スコーンのような素朴なお菓子
コーヒーに合うお菓子のタイプ

濃い味のお菓子には、紅茶より味が濃いコーヒーが向く。

 

アーモンドパウダーなどのナッツをたっぷり使った焼き菓子。フィナンシェ

生クリームたっぷりのケーキ。ショートケーキなど

チョコレート。エスプレッソなどの深煎りのコーヒーに合う

チョコレートは紅茶とも合うと言われています。

お菓子と組み合わせたときの紅茶の働き 渋みによって口の中の甘みや脂肪分を洗い流してスッキリさせる。ストレートでは口の中を洗う働きが強い。ミルクティーだと牛乳によって渋みがマイルドになり、お菓子の味やクリームと口の中で混ざり合って調和した味を楽しめる。
お菓子と組み合わせたときのコーヒーの働き ケーキとともに口の中に入れて、コーヒーとケーキの味が混ざり合い引き立て合う。苦いコーヒーと甘いケーキを口の中で混ぜて好きな味のブレンドを楽しめる。

 

 

リンゴ1

紅茶とお菓子の相性については各人の好みのモンダイも大いにあるんですよね。コーヒーよりも紅茶を偏愛しているなら、おそらく大抵のお菓子は紅茶のほうが美味しい。その逆もあるとおもいます。

 

このように、紅茶は幅広いお菓子と合う飲み物です。

茶葉の種類や濃さを調節すると、よりお菓子に合うようになり

お菓子も紅茶も美味しく感じさせてくれます。

 

そこで次は、紅茶とお菓子の相性についてまとめました。

 

紅茶に合うお菓子の相性表

 

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まずは例がひとめでわかる紅茶とお菓子の相性表からどうぞ!

市販のお菓子から紅茶に合うお菓子を探すときも、この表をぜひお役立てください^^

 

紅茶に合うお菓子 お菓子の例 合う紅茶
シンプルな焼き菓子 スコーン ショートブレッド ビスケット マフィン カトルカールやガトーウィークエンド、ケークオフリュイなどのバターケーキ

シンプルな焼き菓子は、合わせる紅茶をあまり選ばないが、

濃厚なキーマン、ルフナ、アッサムが相性が良い。

 

油分が多い揚げ菓子 ドーナツ ストレートでいただくと、口の中の油が洗い流されてスッキリする。
ケーキ フレッシュフルーツのタルト

ケーキの味を引き立たせたいときは、個性が強くない紅茶を軽い味のミルクティーにする。

 

個性が少ない紅茶の例

ニルギリ、ディンブラ、ケニア

 

マスカットなどフルーツを使ったタルトにダージリンのミルクティー

和菓子や砂糖菓子など油脂が少なく甘いお菓子 ようかん まんじゅう 

ダージリン ヌワラエリヤ キーマン ウバ

すっきりした渋みがある紅茶。煎茶や緑茶のかわりとしてミルクは入れずに。ストレートのほうがお菓子の味わいの邪魔をしない。

かんきつ類やクリームチーズを使ったお菓子   アールグレイ ストレート・ミルクティー両方
芋やクリを使ったほっこりしたお菓子   アッサムのミルクティー
カスタードクリームを使ったお菓子 カスタードプディングやシュークリーム ディンブラ。ミルク、ストレート両方。

チョコレート

ガトーショコラ

 

コーヒーにも合う。紅茶ならアッサム キーマン ルフナをミルクティーに。

ガトーショコラならウバのミルクティーなど個性が強い紅茶。

 

表がゴチャゴチャしてしまったので

ここでお菓子と紅茶の合わせ方のポイントを整理します。

 

 

 

 

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その1!

「紅茶の味の個性渋みやや香りの強さ、濃さと、

お菓子の味わいの強さでバランスをとるようにする」

 

 

例 

脂分が入っておらず、繊細な味わいの和菓子に、

緑茶に似た淡白な味わいのヌワラエリヤ

 

味が濃いガトーショコラに

渋みや個性が強いウバのミルクティー

 

 

 

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その2!

「香りや味など、共通する個性をもつお菓子と紅茶を組み合わせる」

 

 

 

マスカットなどのフレッシュフルーツを使ったタルトに

ぶどうの皮のような渋みとフルーティーな香りをもつダージリン

 

 

 

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その3!

「お菓子の味をさまたげずに味わいたいときは、個性が弱い紅茶を」

 

 

 

例 

パティシエのこだわりが詰まったとっておきのケーキや

味わいが複雑でそれだけで完成されているお菓子に、

中程度の渋みがあって、個性が弱い紅茶をミルクティーにして添える

 

 

 

 

 

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オマケとして、紅茶の渋みや個性別に紅茶を分類してみました! お菓子と紅茶選びの参考としてお役立てください^^

 

渋みの強さや特徴 渋みが強い。香りも個性的。 濃い甘みなど濃厚な味をもつ。 渋みの強さが中間。突出した個性は弱い 渋みが弱い
紅茶の種類 ダージリン、ヌワラエリヤ、ウバ アッサム、ルフナ、キーマン ディンブラ、ケニアCTC、ニルギリ キャンディ、和紅茶
合わせるお菓子 味が濃かったり、こってりした重さがあるもの 焼き菓子など、紅茶の風味と共通点があるお菓子が相性が良い 個性が弱いものは、水に近い感覚でいただけ、合わせるお菓子を選ばない 左と同じく、個性が弱いものは、水に近い感覚でいただけ、合わせるお菓子を選ばない

 

※紅茶の渋みや味わいは、製品ごとに差があるので、ここでの分類は目安としてお考えください。

 

 

コンビニなどで市販されている紅茶に合うお菓子

紅茶は入れ方や紅茶の種類を選んで味を調節することで

幅広いお菓子をカバーできるお菓子のお供。

 

紅茶に合うお菓子は多く、

コンビニやスーパーなどの店頭で市販されているお菓子にも

紅茶に合うお菓子が多くあります。

さきほどの表で紹介したお菓子も

コンビニやスーパーで市販されている物が多いです。

 

ここでは市販されている紅茶に合うお菓子の定番ともいえるお菓子や

イギリスで紅茶のお供として市販されているお菓子に似ている日本のお菓子

相性の良さが知られているお菓子を紹介します。

 

紅茶に合うお菓子市販品

ウォーカー ショートブレッド

 

ウォーカーショートブレッドは

スコットランドの菓子製造業者の「ウォーカーズショートブレッド」が

昔ながらのレシピで作り続けている古典的なお菓子。

コンビニで手軽に買えますが、英国王室御用達の由緒正しいお菓子です。

カルディにもあると思います。(オンラインショップでは取扱あり)

 

ウォーカーが取り扱うショートブレッドには

1袋にまとめて入っているタイプや、

1個ずつ個包装になっていて保存性が高いタイプ、

さまざまなショートブレッドがあり、

さきほどの写真にうつっているのは個包装になっているタイプです。

 

 

バターの香りがしてやや甘め。

ざくっとした歯ごたえがあり飲み物が欲しくなるお菓子なので

紅茶がとても合いますよ。

 

 

紅茶に合うお菓子市販品

マリービスケット

 

森永製菓が1923年に国内向けのビスケットとして

最初に発売したのがマリービスケット。

昔からあるロングラン商品で、シンプルなビスケットです。

 

口の中が乾く感じのマリービスケットを食べたら

紅茶を口に運び、ビスケットと紅茶を口の中で溶かして

甘い紅茶を口の中でブレンドするようにいただくと

紅茶とよく合います!

 

 

 

紅茶に合うお菓子市販品

エンゼルパイ

合う紅茶の例

アッサムやウバなど、味が濃い紅茶を牛乳たっぷりのミルクティーに

 

 

イギリスで市販されているティータイムの定番に

ティーケーキと呼ばれているお菓子があります。

ティーケーキとは

ビスケット生地とマシュマロをチョコレートコーティングしたお菓子。

この組み合わせは森永製菓のエンゼルパイとよく似ています。

 

エンゼルパイを一口たべて

ミルクたっぷりの濃いミルクティーを口に運びお菓子を溶かすと

マシュマロの甘さやチョコレートが口の中で溶けて

ココアを飲んでいるような味に。

 

 

 

 

紅茶に合うお菓子市販品

ようかん

合う紅茶の例

ダージリン 

 

ようかんといえば緑茶が古典的な組み合わせ。

あんこの強い甘さで口の中がくどくなったら、渋い緑茶を飲んで口の中をリセットし、また甘いあんこ。

という食べ方をされていると思います。

 

ようかんのお供としては紅茶のダージリンも相性がよく、あんこの風味を活かしながら強い甘さによるくどさをやわらげてくれます。

 

紅茶に合うお菓子市販品

ここで紹介したカルディのようかんは

個包装になっていて切り分ける手間がありません。

食べたいだけ食べられて、日持ちするのがいいです。

 

 

フレーバーティーに合うお菓子

フレーバーティーといえばアールグレイやラプサンスーチョン

ルピシアやマリアージュフレールなどで

販売されている様々な香りのお茶があります。

 

 

香りが強いフレーバーティーに合わせるなら

ビスケットやショートブレッドなど

シンプルな焼き菓子が合わせやすいです。

 

逆に

パティスリーこだわりのケーキで

余計な香りを足さずに味わいたいときは

フレーバーティーは合わせにくいと言われています。

 

ケーキの味を邪魔せず楽しみたいときは、

個性が強くないディンブラやニルギリのミルクティーが無難です。

 

 

フレーバーティーに合うお菓子

・・・ビスケットやショートブレッドやホットケーキなどシンプルなお菓子

 

個性派ラプサンスーチョンとあわせておいしい

・・・黒糖のかりんとう。ガナッシュのような重いタイプのチョコレートケーキにも

 

 

焼き菓子と紅茶

そのまま食べると口の中がモソモソとして乾くような

スコーンやビスケットなどのしっとり感があまりない焼き菓子は

紅茶と一緒に食べるとおいしいです。

 

ただ口に水分をおぎなうだけでなく

紅茶の渋みで口の中をさっぱりさせたり

紅茶の香りを足したりしてお菓子をより美味しく感じさせてくれます。

 

紅茶は合わせるお菓子をあまり選ばないと言われてて

特にスコーンやショートブレッドやバターケーキなど

粉とバターのおいしさを活かしたシンプルな焼き菓子と

紅茶の組み合わせは定番です。

 

 

お菓子の味と馴染みやすいのは、渋みがマイルドなミルクティー。

お菓子を飲み込んだ後で紅茶を口に含み

口の中をさっぱりさせるだけでなく

お菓子とともにミルクティーを口に入れて

混ざりあった味を楽しむのもおいしいです。

 

 

焼き菓子の中で

甘みが強かったり

フィナンシェのようなナッツをたっぷり入れたリッチなものは

コーヒーと相性が良いと言われています。

 

紅茶と焼き菓子を合わせてみて

紅茶の味が薄くて物足りなく感じたら

飲める方ならコーヒーもどうぞ!

 

 

 

和菓子に合う紅茶

 

あんこなど油脂分が入っていない甘いお菓子は

そのままそれだけで食べていると

口の中がしつこくなってくると思いますが

途中で渋い緑茶を飲むと口の中がすっきりして

あきずにお菓子を食べられます。

 

紅茶の渋みも緑茶と同じように働き

ようかんやまんじゅうといった

あんこをつかった甘みが強い和菓子とも紅茶が合います。

 

ビスケットやバターケーキと違って

油脂を使っていない和菓子なら

紅茶にはミルクを入れないほうがお菓子の味をじゃましません。

 

和菓子にあわせやすいのは、

 

 

ダージリン 

香りと渋みが特徴の有名な紅茶。煎茶のような感覚で和菓子と合わせやすい。

 

キーマン 

中国茶の一種。渋みが少ない優しい味で、日本茶に置き換えると番茶のような存在。

 

ヌワラエリヤ 

セイロンティーの一種。紅茶が明るいオレンジ色でさっぱりしていて、紅茶の中では緑茶に近い。

 

 

 

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紅茶とお菓子の相性については、人それぞれ好みがあって一般論だけでは割り切れない世界です。本やネットの記事を見ても、「相性のいい組み合わせの正解はひとつではない」ようです。美味しく楽しいのが1番♪ 

 

 

この記事を書くとき参考にした本

コーヒーに合うお菓子 紅茶に合うお菓子 柴田書店mook カフェ・スイーツ 

基礎から学ぶ紅茶のすべて 著 磯淵猛 

世界文化社 人気シェフのケーキ教室

お菓子の基本大図鑑 ガトーマルシェ

世界文化社 人気のケーキ2

コーヒーに合う菓子紅茶に合う菓子123