ショートケーキに合う紅茶って難しいと感じていませんか。

 

味覚はひとそれぞれだから

難しいことは抜きに美味しいと思った紅茶を自由に合わせればいい

という考え方があるいっぽうで

 

とことん本格的に考えると

このショートケーキのスポンジの食感はしっかり(または軽くふわふわ)

クリームの脂肪分は高く濃厚(または低く軽い味わい)

いちごはどこどこ産の品種〇〇を使っていて

酸味が強く香りが濃い

そこでこのショートケーキに合う紅茶はこれだ!

というところまでいっちゃうと思います。

そこまでつきつめてこだわると財力も気力も必要です。

 

そこで「考えない」と「とことんこだわる」の間を取って

幅広いショートケーキに対応できる紅茶はないかなと

紅茶を飲みながら本で調べて

ショートケーキに合う紅茶の種類と選び方をまとめました。

 

 

ショートケーキに合う紅茶の種類

ショートケーキといえば

ふわふわのスポンジケーキにイチゴなどのフレッシュフルーツと

ホイップクリームを組み合わせた繊細なお菓子です。

 

紅茶の個性が強すぎ、なおかつケーキとの相性がよくないと

繊細なショートケーキを味わうさまたげになってしまいます。

 

【ショートケーキに合わせにくい紅茶の例】

 

アールグレイ

ベルガモットの香りをつけたフレーバーティー。

香りが強いのでショートケーキなどの

繊細な味わいのケーキに合わせると

紅茶の香りのほうがめだってしまう。

 

ラプサンスーチョン

燻製した紅茶。香りが強いので、相性がよくないとケーキの味わいを妨げることがある。ショートケーキより、黒砂糖のかりんとうや濃厚なチョコレートケーキのほうが合わせやすい。

 

ダージリン、アッサム、ウバなどの特に香りが強いもの

ダージリン、アッサム、ウバは渋みや香りなどの個性が強く

製品によってはとても香り高く強い主張のある紅茶。

ショートケーキのフルーツのフレッシュな香りや

生地やクリームの美味しさをストレートに味わいたいときは

個性が強い紅茶は避けたほうが無難。

 

 

 

 

そこでショートケーキに合う紅茶は

ケーキの味や香りを押しのけることなく引き立ててくれる

個性が弱めで渋みが強すぎない紅茶です。

 

紅茶の種類としては、ニルギリ、ディンブラ

個性が弱めの紅茶にあたります。

 

このふたつはオーソドックスで飲みやすく価格も手頃な紅茶が多いです。

 

フルーツと相性がよくフルーツティーのベースにもなるニルギリ

ニルギリは突出した個性がなく、爽やかで飲みやすい紅茶です。

ストレートにもミルクティーにも利用でき、フルーツとの相性が良いのでアレンジティーのベースにもなっています。

 

優しい味わいのお菓子に向きます。

 

ディンブラ

ディンブラは突出した個性がなく、マイルドな紅茶です。

ニルギリよりしっかりした味わいがあります。

 

紅茶の中では合わせる食べ物を選ばず、サンドイッチ、ケーキ、スコーンなど

幅広い食べ物に対応できます。

ストレートにもミルクティーにも利用でき、アレンジティーのベースにも使われています。

 

ニルギリと比べてしっかりした味のお菓子に向きます

 

ショートケーキにはミルクティーかストレートか

ショートケーキに合わせる紅茶を

ミルクティーにするかストレートでいただくかは

ショートケーキに添える紅茶にどんな役割を求めるかによって

決めることになると思います。

 

 

ストレートティー

 

ショートケーキを食べているとき、口の中を強くスッキリさせたいときに。

ミルクを加えない紅茶はコーヒーやミルクティーより味が薄くて水に近い。

また、カテキンやタンニンによって口の中についた脂分を洗い流してくれる。

 

ミルクティー

 

ストレートティーよりマイルドな渋みを求めており、口の中で紅茶とショートケーキが混ざりあった味を楽しみたいとき

ミルクティーは紅茶の渋みが乳脂肪によってマイルドになり、やさしい味わいの紅茶になる。

口の中をすっきりさせる効果もある。

 

 

 

ショートケーキにストレートティーかミルクティーか

迷ったら

 

人それぞれ好みがあると思うので

どちらも味わって確かめていただくのがいちばんだとおもいます。

 

両方準備するときは

濃いめに入れた紅茶をポットに準備して

飲むときに白湯でのばすかミルクティーで伸ばすか

濃さも飲み方も好きなように決めると楽です。

 

来客があってショートケーキと紅茶でおもてなしするときも

お客さんの好みと気分で

お湯やミルクで紅茶の濃さを調節してもらうと

美味しく飲んでもらえると思います。

 

 

ショートケーキと紅茶の合わせ方実例

 

【いちごのショートケーキとヌワラエリヤ】

ヌワラエリヤは水色が明るく爽やかな香りの、さっぱりした味わいの紅茶です。

酸味のあるフルーツと相性がよく、いちごのショートケーキと合う紅茶です。

 

柴田書店 紅茶にあう菓子コーヒーにあう菓子123 より

 

【いちごのショートケーキとダージリンオータムナルをストレートで】

 

ダージリンは収穫した季節によって香りのでかたが変わり、

秋にチャノキから収穫した葉でつくるダージリンオータムナルは

やさしく甘い香りの紅茶です。

和菓子などの繊細な味わいのお菓子にも合います。

 

日本ティーインストラクター会 紅茶をもっと楽しむ12ヶ月 より

 

 

 

 

この記事を書くとき参考にした本

 

日本ティーインストラクター会 紅茶をもっと楽しむ12ヶ月

柴田書店 紅茶にあう菓子コーヒーにあう菓子123

柴田書店mook カフェスイーツ 23 コーヒーに合うお菓子、紅茶に合うお菓子